Ostereierkekse ohne Ei



„Du backst Plätzchen zu Ostern?“, so platzte mein Freund gestern in die Küche. „Das habe ich ja noch nie gesehen!“ Ja genau das hält eine Beziehung aufrecht: es muss spannend bleiben und voller Überraschungen. Zugegeben, ich habe meinen Kindern dieses Jahr das Eierfärben vorenthalten. Dieses ganz Drama um die Eierindustrie, nähhh da spiel ich nicht mit. Dann lieber backen.

Also Du brauchst: 300 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 150g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Pck. Vanillezucker, 200 g Pflanzenmargarine, 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser (entspricht einem Ei, Packungsanweisung beachten),  zum Aromatisieren nach Geschmack: 1 TL abgeriebene Schale einer Biozitrone oder 1/2 Fläschchen Bittermandelöl.

Aprikosenmarmelade, Puderzucker zum Bestäuben

Mehl in eine Schüssel sieben, Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Margarine, Sojamehl und Wasser mit dem Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Bleche mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig durchkneten, halbieren und auf einer bemehlten Fläche 3 mm dünn ausrollen.

Die Plätzchen mit einem Ausstecher in Eiform ausstechen und mit einem Flaschendeckel der Hälfte der Rohlinge ein Loch verpassen.

Plätzchen auf Bleche im Ofen 10-12 Minuten blassgelb backen.

Die fertigen warmen Plätzchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen, eine Hälfte mit Loch draufsetzen und in das Loch noch ein wenig Marmelade geben. Die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.

In einem Glas verpackt, kann man die Plätzchen als Mitbringsel zum Osterkaffee überreichen.

Ich wünsche Euch schöne Ostertage!

Miriam

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Superfoodwoman ist online!



Young mother with little son working on her laptop

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 Hallo Ihr Lieben!

Ich freue mich, dass Du auf meiner Website gelandet bist. Superfoodwoman richtet sich an Frauen, die berufstätig sind und vor allem das Gefühl haben, ihrem Anspruch sich selbst und ihre Familie gesund zu ernähren, nicht gerecht zu werden. Hier gibt es keine langatmigen Kochvideos, sondern Tipps, die Du innerhalb weniger Minuten umsetzen kannst. Du wirst alle Superfoods kennenlernen, die Dein Immunsystem stärken, als natürliches Antiaging wirken, Dich im Sport unterstützen, Dir beim Abnehmen helfen und vor allem so lecker sind, dass Du sie mit Deinen Kindern oder Gemüsemuffelpartner teilen kannst. Die Tipps sind immer pflanzlich. Bewusst möchte ich Dir überlassen, ob Du Fleisch isst, vegetarisch, vegan oder rohköstlich isst. . Hier kommt es vor allem darauf an, den Anteil an Obst, Gemüse, Beeren, Samen, Hülsenfrüchten und Nüssen in Deinem Essen unkompliziert zu steigern.

Starten werde ich mit den Superfood A-Z-Profilen. Jede Woche wird ein Neues vorgestellt, jeweils mit Einsatzempfehlungen und Wirkungen in Deinem Körper.

Die Rubrik Pink Smoothies  wird den pinkfarbenen Smoothies gewidmet. Natürlich liebe ich die grünen Smoothies auch sehr. Aber ich finde die frauenfreundlichen Farben sind eine Einstiegshilfe für Smoothie Neulinge.

Und natürlich geht es in Shake for Shape um die Gewichtsoptimierung.

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